Dekanter

Es ist empfehlenswert, Rotweine vor dem Genuss geöffnet an einen geruchsfreien Ort zu stellen. Durch die Aufnahme von Luftsauerstoff entwickeln die Weine ihr volles Bukett. Hilfreich ist auch das Dekantieren, das Umgießen des Weines in eine Karaffe - auch Dekanter genannt. Bei schweren und alten Rotweinen, die einen Bodensatz aufweisen ist das Dekantieren sogar notwendig. Auch beim Dekantieren sollte die Temperatur des Rotweins stimmen. Die alte Regel, dass Rotweine in Raumtemperatur getrunken werden, stammt von Mönchen, in deren Klöstern es selten mehr als 16 bis 18 C° warm war. Ein zu warmer Rotwein lässt den Alkoholgehalt stärker in den Vordergrund treten und schmeckt dann eher nach Brandy. Wein liebt keine großen Temperaturschwankungen. Deshalb Rotwein am besten bei konstanter Temperatur lagern.