Tipp gegen zu gerbigen Weingeschmack

Es kommt vor, daß man sich eine schöne Flasche Wein öffnet und feststellt, daß sie zu gerbig und holzig für die eigenen Geschmacksnerven ist.
Dies begründet sich durch die Phenolstruktur im Wein, die sich im Laufe der Lagerung erst harmonisiert.
In einer guten Weinhandlung wird man normalerweise darauf hingewiesen, wenn ein Wein noch eine gewisse Reifezeit bis zur Trinkfertigkeit benötigt. Der Gaumen eines jeden Menschen ist jedoch verschieden, auch Facheprsonal in einer Weinhandlung weiss  nie genau wie der Kunde Weingeschmack empfindet. Somit ist eine absolute Trinkempfehlung nur sehr schwer möglich. Nun haben wir also das Problem mit der bereits geöffneten Flasche.

So wird der mangelnden Lagerzeit einfach etwas auf die Sprünge geholfen:
Sie lassen die geöffnete Flasche einfach ein, bei besonders harten Kandidaten, auch mehrere Tage in einem warmen Raum stehen. Am besten Sie dekantieren den Wein. Das heißt, Sie schütten ihn von der Flasche in eine Glaskaraffe um.
Dieser Vorgang bewirkt, daß die Phenole, die Ihnen die geschmacklichen Probleme bereiten, durch die Einwirkung von Sauerstoff oxidieren und so der Wein etwas harmonischer wird. Fruchtige Aromen gehen jedoch im Gegenzug teilweise verloren.