Hier ein paar Tipps was man tun kann, um den Wein schnellst möglich auf die richtige Temperatur zu bringen.
Wenn der Wein zu warm ist gibt es 3 Möglichkeiten:
- am schnellsten geht es mit einer Kühlmanschette - bis zu 2°C Abkühlung pro Minute möglich
- Wer Eiswürfel im Haus hat kann auch die nutzen - Abkühlung bis etwa 1°C möglich
- als 3.Möglichkeit bleibt das Gefrierfach - Abkühlung auch etwa 1°C pro Minute
Wenn der Wein jedoch zu kalt ist, empfiehlt sich nur eine einzige Methode:
- Ein 36°C-38°C warmes Wasserbad sorgt für eine sanfte, und vorallem gleichmäßige Annäherung an die ideale Trinktemperatur. Erhitzen, auf die Heizung legen etc schadet dem Wein mehr, als dass es ihm nützt. Geschmacksverlust und ungleiche Temperatur sind die Folge.
Kein Wunder dass Österreich gerade diese Platzform nutzen will um österreichischen Wein direkt aus seiner Landeshauptstadt zu promoten. Laut des gestrigen Tagesberichts der Messegesellschaft gilt Wien als eine der wenigen Bundeshauptstädte die Wein innerhalb ihres Stadtgebiets anbauen.
Wein, Wien: mit einem kleinen Dreher der beiden mittleren Buchstaben wird aus österreichs Hauptstadt sprichwörtlich Wein. Vielleicht sollten die Marketingverantwortlichen diesen amüsanten Zufall für die Vermarktung ihrer Weine nutzen… ]]>
Im Rahmen der Bundesweinprämierung sucht die DLG auch in diesem Jahr den besten Winzer sowie Jungwinzer des Jahres. Mit Hilfe einer Expertenjury aus den wichtigsten Organisationen der deutschen Weinwirtschaft küren die Jungwinzer den Besten aus ihrer Mitte. Derjenige der unter allen Teilnehmern das beste Gesamtergebnis erzielt, erhält den Titel „Bester Winzer des Jahres”.
Anmeldeschluss zur Frühjahrsprüfung der DLG-Bundesweinprämierung ist der 15. Februar 2009.
]]>Dies begründet sich durch die Phenolstruktur im Wein, die sich im Laufe der Lagerung erst harmonisiert.
In einer guten Weinhandlung wird man normalerweise darauf hingewiesen, wenn ein Wein noch eine gewisse Reifezeit bis zur Trinkfertigkeit benötigt. Der Gaumen eines jeden Menschen ist jedoch verschieden, auch Facheprsonal in einer Weinhandlung weiss nie genau wie der Kunde Weingeschmack empfindet. Somit ist eine absolute Trinkempfehlung nur sehr schwer möglich. Nun haben wir also das Problem mit der bereits geöffneten Flasche.
So wird der mangelnden Lagerzeit einfach etwas auf die Sprünge geholfen: 
Sie lassen die geöffnete Flasche einfach ein, bei besonders harten Kandidaten, auch mehrere Tage in einem warmen Raum stehen. Am besten Sie dekantieren den Wein. Das heißt, Sie schütten ihn von der Flasche in eine Glaskaraffe um.
Dieser Vorgang bewirkt, daß die Phenole, die Ihnen die geschmacklichen Probleme bereiten, durch die Einwirkung von Sauerstoff oxidieren und so der Wein etwas harmonischer wird. Fruchtige Aromen gehen jedoch im Gegenzug teilweise verloren.